甘蓝小包菜| Brussels Sprout
甘蓝小包菜的蛋白含量非常高,味道偏苦,所谓良药苦口,此菜便是菜苦利身,具有清热解毒、促进消化的功效。此外,这小包菜也是英国人的心头爱,他们大多数做法是白水煮配黄油。
瑞士甜菜| Swiss Chard
瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质,具有保护受老化损伤的视网膜的功效,而且还可以清宿便,此外,英国超市里卖的瑞士甜菜分别有白色、红色和黄色三种颜色的叶脉,通常是三种混合在一起卖的。
洋姜| Jerusalem Artichoke
洋姜又叫五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。洋姜原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形状很像菊花,而下图所展示的是它的茎部,也是通常大家作为食用的部分。茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物,还有药用价值。它有利水除湿、清热凉血等功效。洋姜可以用来煮粥,或者腌制成咸菜。
菊苣| Endive
菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点,图中是鹅黄色的菊苣,菊苣还有一个美美的名字:玉兰菜,因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样,而且和玉兰花一样的颜色。餐桌上的菊苣大多数用来作点缀装饰,但它也可以作为沙拉食用。当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃,或者水煮着吃了。
火箭菜| Rocket
火箭菜又叫芝麻菜,英文超市包装口袋上写的Rocket。火箭菜其实是一种香料,富含多种维生素、矿物质等营养成分,可降肺气、治久咳、尿频等症。它的香味非常独特。当然,它还经常出现在三明治、沙拉中,总之基本洗洗干净撒点酱就能吃。
茴香根| Fennel Bulb
茴香在北方算是常见的佐餐菜品了,茴香根可以剁碎了调饺子馅,也可以配各种食材炒着吃。但是对于南方的同学来说,应该会陌生一点。其实茴香也算是香料的一种,有一丝芹菜的香甜口感,又兼具一点八角的浓烈气息。同时,茴香根还富有非常多的功效,理气和胃、散寒止痛,据说还有丰胸的功效呢。
羊羔莴苣| Lamb's Lettuce
羊羔莴苣这个名字是不是比较奇特,据说是因为它的叶子大小与形状,都正好和羊羔的舌头相似,所以因此得名。羊羔莴苣一般在超市里和上面介绍的西洋菜是“邻居”,总是被摆在彼此的附近,这个主要是因为这两种菜在英国人心目中的吃法比较相似,都是沙拉的好配料。
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